2026年5月28日上午，我院在博文楼412教室举办了《食品消费偏好的研究方法》专题学术讲座，由南京工业大学经济与管理学院王二朋教授主讲。
本次讲座围绕食品消费偏好测量的前沿方法与实际操作展开。王教授以线上牛排市场价格差异大、真伪难辨的现象为例，指出肉胶拼接等新型食品技术的应用导致部分传统辨别方式失效，市场价格信号也因此受到干扰。他提到，以往的传统研究多建立在“食品属性真实”的默认假设上，但这与实际消费情况存在一定偏差：消费者往往会对食品的真实性产生“认知折扣”。因此，构建更贴合市场实际的研究框架具有重要的现实意义。在方法论环节，王教授讲解了“条件价值评估法”与“选择实验法”两种常用的研究工具。他结合美国佛罗里达柑橘营销、草莓品种改良评估等案例，说明了如何将抽象的消费偏好转化为可量化的支付意愿，进而为农产品品牌建设、技术升级及政策制定提供数据支撑。随后，他以团队开展的“牛排消费偏好研究”为具体案例，梳理了核心属性筛选、正交实验设计、AI辅助问卷制作及反向陷阱题质量控制等主要调查环节，并分享了关于扶贫消费动机、中西预制菜产业差异等方面的研究成果。在谈及新技术应用时，王教授表示，AI能够有效提升研究效率，但原创的问题意识与对消费者行为的深入观察，依然是学术研究的关键所在。讲座最后，王教授与现场师生进行了互动交流，就实验设计与数据收集等问题解答了大家的提问。
本次讲座内容详实、注重实操，为学院师生后续开展食品经济及消费者行为相关研究提供了有益的参考与启发。
